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Geschichteter Käsekuchen
Gestern hab ich mal wieder gebacken und dies hier ist das Ergebnis: Ein geschichteter Käsekuchen…sehr sehr lecker 
Zutaten
1 Dose Birnenhälften oder Pfirsiche oder auch gemischt oder was auch immer (Abtropfgewicht 480 g)
100 g Amarettini
150 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
125 g Zucker
1 P Vanillezucker
4 Eier
150 g weiche Butter oder Margarine
500 g Quark (20 %)
2 TL Speisestärke
1/2 TL Vanille gem.
3 gestr. TL Kakao
Zubereitung
Amarettini zerbröseln.
Aus Eier, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter einen Teig zubereiten.
Teig teilen.
Eine Hälfte mit dem Kakao vermengen, die andere Hälfte mit Quark, Speisestärke und Vanille vermengen.
Eine Springform fetten, zuerst den Kakao-Teig in Form einfüllen, dann 2/3 Amarettinibrösel draufstreuen, anschließend den hellen Quark-Teig draufgeben und glattstreichen. Mit den abgetropften in Spalten geschnittenen Obsthälften belegen. Zum Schluß mit den restlichen Amarettinibröseln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Und dann genießen….Leeecker 
Leichter sommerlicher Kuchen
Lecker, heute morgen habe ich schnell nach dem Frühstück beschlossen, dass es diesen Kuchen am Wochenende gibt. Eben mit Kaffee trinken fertig geworden, darf ich euch natürlich diesen leckeren Kuchen nicht vorenthalten.
Ein Joghurt-Himbeer-Kuchen – sehr leicht, da statt Öl/Butter/Margarine lediglich Naturjoghurt enthalten ist.
Zutaten für eine Kastenform:
1 unbeh. Zitrone
250 g Himbeeren
150 g Joghurt
3 Eier
1 Prise Salz
170 g Zucker
1 Prise gem. Vanille
300 g Mehl
2 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Eier trennen, Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen.
Eigelb mit Joghurt verrühren, Zitronenschale beigeben, Zucker und Vanille beimengen und schaumig rühren.
Mehl langsam nach und nach unterrühren.
Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Eine Kastenform einfetten und mit Bröseln ausstreuen, 1/3 des Teiges in die Form füllen, Himbeeren darauf verteilen, den restlichen Teig darüber geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Ich bin süchtig
…und zwar nach Cynthia Barcomi, bzw. nach ihren Rezepten
Vor einiger Zeit hab ich mir ja das Backbuch von ihr bestellt. Und seit dem es nun hier ist, bin ich dauernd am Überlegen, was ich als nächstes backen könnte.
Bisher habe ich den legendären Apple Pie, leckere Apfel-Zimt-Muffins, tolle Double Chocolate-Cookies und geniale Waffeln gebacken. Von den Waffeln gibt’s leider keine Bilder, die waren gestern nachmittag viel zuuuuu schnell alle gegessen. Aber mit den anderen Köstlichkeiten mache ich euch gerne mal die Nase lang. Wobei, die Bilder sind nicht wirklich gut gelungen, nicht nur das sich unser Computer verabschiedet hat, unsere Kamera hat auch ein paar Macken!
Die Rezepte sind einfach nur klasse und gelingen super, also meine neue Backfibel heißt Barcomi 
)
Lecker wär’s ja…
…aber gesund und kalorienarm auf keinen Fall.
Kennt ihr Cynthia Barcomi.
Ist auch egal, auf jeden Fall gibt es von ihr ein total geniales Backbuch mit lauter original amerikanischen Köstlichkeiten, Apple Pie, Muffins, Brownies, um nur ein paar zu nennen. Die Rezepte müssen wirklich ultralecker sein und gut gelingen.
Hmmm…ich bin ja jetzt wirklich nah ran, das zu bestellen. Aber wie ich mich kenne, werde ich dann demnächst nur noch davon backen. Ach egal, sch… der Hund drauf, ich bestell es einfach, am Wochenende wird ja sündigen wohl mal erlaubt sein )
Cynthia Barcomi’s Backbuch
Kuchenexperiment
Es hat schon echt Vorteile, freitags früh zuhause zu sein. Da hat man so schön viel Zeit, ein paar schöne Dinge zu machen. Backen zum Beispiel.
Ja, aber was sollte ich backen? Gesund soll’s sein, möglichst kalorienarm – und vor allem das alles ohne Eier. Weil in unserem Kühlschrank keine Eier mehr auffindbar sind und ich auch absolut keine Lust mehr hatte, schnell welche zu kaufen. Ne! Also ein Kuchen ohne Eier.
Und ich bin tatsächlich auch fündig geworden, der Kuchen ist nicht nur ohne Eier, sondern auch ohne Fett in Form von Butter oder Öl, lediglich Milch.
Ich also den Kuchen etwas abgwandelt, etwas Lebkuchengewürz und schön Zimt rein, anstatt normalen Zucker Honig (und davon auch nicht so viel) genommen… Fertig. Supi schnell zubereitet, die ganze Wohnung riecht nach Weihnachten. Und so sieht er aus, der Kuchen, ich nenn ihn einfach Lebkuchenkuchen:
Jetzt kommt vielleicht noch ein ganz klein wenig Schokoguss drüber und morgen wird getestet. Wenn er so toll schmeckt wie er riecht, dann gibts auch das Rezept
Nachtrag
So, der Test ist bestanden, der Kuchen war super lecker und hier gibbets das Rezept.
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